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CARACTERÍSTICAS

El tomate azul (también conocido como tomate morado o por variedades como el Tomate Mar Azul) es una variedad única que destaca por su intenso color oscuro en el exterior y sus potentes propiedades antioxidantes. 

Su piel presenta tonos que van del azul oscuro al morado casi negro debido a la exposición solar. El interior suele mantenerse de un color rojo intenso cuando está maduro.

Tiene un perfil dulce y afrutado con un toque sutil de acidez

A diferencia de los tomates rojos, su madurez se nota cuando el fruto se siente ligeramente blando al tacto y la parte que no recibe sol cambia de verde a rojo

Planta pequeña en alveolo

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CARACTERÍSTICAS

El tomate Óptima es una variedad híbrida (F1) muy apreciada por su alta productividad y su equilibrio entre el sabor tradicional y la resistencia de las plantas modernas. 

Fruto: Son de tipo ensalada, con forma globosa, cuello verde y un calibre grande (peso medio de unos 200 gramos).

Se distingue por su dulzor y gran cantidad de pulpa, con un color intenso al madurar que recuerda al sabor "de toda la vida".

Planta: Es una variedad vigorosa y precoz que se adapta bien tanto al cultivo en invernadero como al aire libre

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CARACTERÍSTICAS

El tomate Noire de Crimée (Negro de Crimea) es una variedad muy apreciada por su color oscuro y su sabor excepcional

Es originario de la península de Crimea, en Ucrania, y destaca por ser uno de los primeros tomates "negros" comercializados en el mundo

Produce frutos grandes, redondeados y ligeramente aplanados. Su piel es de un color rojo muy oscuro con tonalidades púrpura, marrones o verdosas cerca del tallo

Se describe como una mezcla equilibrada entre dulce y con toques amargos, con un sabor profundo e intenso. Tiene un grado Brix (dulzor) más alto que muchas variedades comerciales.

Es un tomate muy carnoso, jugoso y de piel fina, similar en suavidad al tomate rosa.

Generalmente, sus frutos no suelen superar los 250 gramos

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CARACTERÍSTICAS

El tomate corazón de buey es una de las variedades de tomate antiguo más valoradas por su tamaño imponente, su forma que recuerda a un corazón y su sabor excepcionalmente dulce. Es un tomate "de carne", lo que significa que casi todo su interior es pulpa maciza, con muy poca agua y pocas semillas. 

Frutos grandes que suelen pesar entre 300 y 500 gramos, aunque pueden llegar al kilo. Tienen una piel muy fina y delicada.

Destaca por su baja acidez y alta concentración de azúcares (hasta 13-14 grados Brix en variedades recuperadas)

Su textura es mantecosa, firme y sin apenas gelatina

Color rojo intenso por fuera, a menudo con una tonalidad rosácea o veteados amarillos en el interior al madurar.

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CARACTERÍSTICAS

El tomate Raf es una variedad gourmet, conocida como el "pata negra" de los tomates, debido a su sabor excepcionalmente dulce y su textura crujiente

Su nombre es un acrónimo de "Resistente a Fusarium", un hongo que afectaba a otras variedades, y su cultivo más famoso se localiza en Almería, España

Forma irregular, achatada y con profundos surcos o "costillas".

Color Verde intenso con pinceladas casi negras en la parte superior, que cambian a tonalidades rojizas al madurar.

A diferencia de otros tomates, el Raf madura de dentro hacia fuera. Su punto óptimo es cuando todavía está verde por fuera pero con la base empezando a enrojecer.

Destaca por un equilibrio perfecto entre dulzor (puede alcanzar 12 grados Brix) y una ligera acidez

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CARACTERÍSTICAS

El Prunus cerasifera Pissardii, conocido como ciruelo rojo o ciruelo de Japón, se caracteriza por su espectacular contraste de color y su temprana floración

Sus hojas son de un color púrpura o rojizo intenso que se mantiene durante casi todo el año, aportando un toque de color único

Es uno de los primeros árboles en florecer al final del invierno o principios de primavera

Sus flores son de color rosa pálido o blanco y aparecen antes que las hojas

Produce pequeñas ciruelas de color rojo oscuro, son comestibles

Prefiere pleno sol; en la sombra, el color tiende a volverse verdoso

Requiere un riego moderado

Una vez establecido, tolera bien periodos cortos de sequía

Es muy resistente a las heladas y a la contaminación urbana

Se recomienda realizar podas ligeras de formación después de la floración (verano) para mantener su forma y eliminar ramas muertas, se deben evitar podas drásticas

CARACTERÍSTICAS

La lechuga batavia (Lactuca sativa) es una variedad que se distingue por su forma de cogollo abierto y sus hojas onduladas con bordes rizados

Es apreciada por su textura tierna y mantecosa, aunque también tiene partes crujientes, y un sabor suave que puede presentar ligeros matices ácidos

Crece en forma de roseta con hojas que varían desde el verde claro hasta el granate intenso en algunas variedades

Es una lechuga semicrujiente; sus hojas exteriores son más firmes mientras que el interior es más acuoso y jugoso

Se oxida con rapidez una vez cortada, por lo que se recomienda consumirla pronto o guardarla bien seca en una bolsa de plástico en el frigorífico

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CARACTERÍSTICAS

La lechuga hoja de roble (Lactuca sativa var. crispa) es una de las variedades de lechuga más apreciadas en la gastronomía por su estética, textura tierna y sabor ligeramente dulce con matices que recuerdan a la nuez o avellana

Se caracteriza por sus hojas rizadas y lobuladas que, como indica su nombre, se asemejan a las del árbol de roble

Posee hojas onduladas y muy frágiles que no forman un cogollo apretado, sino una roseta abierta y voluminosa

Existen dos variantes principales: la verde y la roja (o morada), siendo esta última muy popular para dar color a ensaladas

Su textura es mantecosa y delicada, mientras que su sabor es suave, lo que la hace ideal para combinar con aliños ligeros que no enmascaren su gusto

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CARACTERÍSTICAS

La lechuga Maravilla de Verano es una de las variedades más populares y apreciadas en los huertos familiares, especialmente por su gran resistencia al calor y su dificultad para espigarse (subirse a flor) prematuramente durante los meses cálidos

Forma un cogollo o cabeza central compacta y voluminosa

Sus hojas son anchas, redondeadas, de textura crujiente y bordes rizados

Presenta un tono verde oscuro que se torna rojizo o morado en los bordes de las hojas exteriores

Es conocida por ser tierna y tener un sabor suave, ligeramente dulce

 Tiene un alto contenido en agua, lo que ayuda a la hidratación

Tradicionalmente se le atribuyen efectos relajantes que pueden ayudar con el insomnio

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CARACTERÍSTICAS

El brócoli es un vegetal de la familia de las brasicáceas (como la coliflor y el kale), famoso por ser una "supercomida" llena de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes

Es apreciada principalmente por su inflorescencia (la cabeza o "pella"), que es en realidad un conjunto de flores antes de abrirse

Prefiere climas templados a frescos. Lo mejor es plantarlo en otoño o principios de primavera.

Necesita pleno sol (al menos 6 horas diarias) y una tierra bien abonada con materia orgánica, como humus de lombriz

Sus frutos son floretes apretados de color verde oscuro o morado. Si están amarillentos, ya pasaron su mejor momento

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CARACTERÍSTICAS

La coliflor (Brassica oleracea) es una hortaliza de la familia de las crucíferas, compuesta en un 85% por agua y extremadamente baja en calorías

Es valorada por su alta densidad nutricional, que incluye fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales

Es una fuente excelente de vitamina C (una ración cruda aporta casi tanta como media naranja), vitamina K, ácido fólico y potasio

Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener una microbiota sana

Contiene glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células

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CARACTERÍSTICAS

La Col de Milán (también conocida como Col de Saboya o Savoy Cabbage) es una variedad de repollo (Brassica oleracea var. sabauda) que destaca por sus hojas rizadas, arrugadas y de un color verde intenso

A diferencia de la col lisa común, esta variedad tiene una textura más tierna y un sabor más suave y delicado, lo que la hace muy apreciada en la cocina europea

Sus hojas son inconfundibles por su superficie "abullonada" o rugosa y sus nervaduras marcadas

No es tan compacta como el repollo blanco; su cabeza es algo más aireada y flexible

Es una planta rústica que soporta muy bien el frío y las heladas, lo que incluso puede mejorar su dulzor

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