Col Milán Savoy (Repollo)

CARACTERÍSTICAS

La coliflor (Brassica oleracea) es una hortaliza de la familia de las crucíferas, compuesta en un 85% por agua y extremadamente baja en calorías

Es valorada por su alta densidad nutricional, que incluye fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales

Es una fuente excelente de vitamina C (una ración cruda aporta casi tanta como media naranja), vitamina K, ácido fólico y potasio

Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener una microbiota sana

Contiene glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células

Planta pequeña en alveolo

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CARACTERÍSTICAS

El brócoli es un vegetal de la familia de las brasicáceas (como la coliflor y el kale), famoso por ser una "supercomida" llena de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes

Es apreciada principalmente por su inflorescencia (la cabeza o "pella"), que es en realidad un conjunto de flores antes de abrirse

Prefiere climas templados a frescos. Lo mejor es plantarlo en otoño o principios de primavera.

Necesita pleno sol (al menos 6 horas diarias) y una tierra bien abonada con materia orgánica, como humus de lombriz

Sus frutos son floretes apretados de color verde oscuro o morado. Si están amarillentos, ya pasaron su mejor momento

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CARACTERÍSTICAS

La Cebolla Valenciana Tardía (también llamada "de Grano") es una variedad de ciclo largo muy valorada por su gran capacidad de conservación y su sabor dulce

Es la cebolla clásica para exportación debido a su dureza y resistencia tras la cosecha

El bulbo es duro y de forma globosa

Exteriormente tiene una piel de color amarillo pajizo con tonos cobrizos, mientras que su carne interior es blanca y muy compacta

Se caracteriza por ser dulce y de sabor delicado, lo que la hace muy apreciada tanto en el mercado nacional como internacional

Es una de las variedades que mejor aguanta el paso del tiempo una vez recolectada

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CARACTERÍSTICAS

La lechuga Maravilla de Verano es una de las variedades más populares y apreciadas en los huertos familiares, especialmente por su gran resistencia al calor y su dificultad para espigarse (subirse a flor) prematuramente durante los meses cálidos

Forma un cogollo o cabeza central compacta y voluminosa

Sus hojas son anchas, redondeadas, de textura crujiente y bordes rizados

Presenta un tono verde oscuro que se torna rojizo o morado en los bordes de las hojas exteriores

Es conocida por ser tierna y tener un sabor suave, ligeramente dulce

 Tiene un alto contenido en agua, lo que ayuda a la hidratación

Tradicionalmente se le atribuyen efectos relajantes que pueden ayudar con el insomnio

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CARACTERÍSTICAS

La lechuga batavia (Lactuca sativa) es una variedad que se distingue por su forma de cogollo abierto y sus hojas onduladas con bordes rizados

Es apreciada por su textura tierna y mantecosa, aunque también tiene partes crujientes, y un sabor suave que puede presentar ligeros matices ácidos

Crece en forma de roseta con hojas que varían desde el verde claro hasta el granate intenso en algunas variedades

Es una lechuga semicrujiente; sus hojas exteriores son más firmes mientras que el interior es más acuoso y jugoso

Se oxida con rapidez una vez cortada, por lo que se recomienda consumirla pronto o guardarla bien seca en una bolsa de plástico en el frigorífico

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CARACTERÍSTICAS

La cebolla morada (o roja) es una variedad de Allium cepa que destaca por su color violeta intenso y un sabor más suave y dulce que la cebolla blanca

Es una de las hortalizas más antiguas y se cultiva principalmente en primavera y verano

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CARACTERÍSTICAS

La cebolla babosa temprana es una de las variedades más apreciadas en la horticultura mediterránea por su ciclo de cultivo rápido y su sabor excepcionalmente suave y dulce

Es una variedad de día corto, lo que significa que comienza a formar el bulbo cuando los días aún no son muy largos

Posee un bulbo de tamaño mediano a grande con una forma característica de cono invertido

Su piel es de color dorado o cobrizo claro, mientras que su carne es blanca y de textura fina

Destaca por ser muy dulce y poco picante, lo que la hace ideal para el consumo en fresco en ensaladas

Al ser una cebolla de ciclo temprano y con mucha agua, su capacidad de conservación es limitada, durando aproximadamente 3 meses después de la cosecha

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CARACTERÍSTICAS

La col "Asa de Cántaro" (también conocida como berza) es una variedad tradicional de col forrajera muy apreciada en la gastronomía del norte de España, especialmente en Galicia y Asturias

Se distingue por no formar un repollo apretado, sino por sus grandes hojas abiertas que se asemejan a las asas de un cántaro

Posee hojas grandes de color verde claro con bordes rizados y nervios blancos muy marcados

Es una verdura fibrosa pero blanda tras la cocción, con un sabor intenso que se potencia con el frío

Es extremadamente robusta, capaz de soportar heladas duras y cambios bruscos de temperatura

Se utiliza tanto para consumo humano (hojas tiernas y cogollo central) como para forraje animal (hojas exteriores más duras)

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CARACTERÍSTICAS

La lechuga hoja de roble (Lactuca sativa var. crispa) es una de las variedades de lechuga más apreciadas en la gastronomía por su estética, textura tierna y sabor ligeramente dulce con matices que recuerdan a la nuez o avellana

Se caracteriza por sus hojas rizadas y lobuladas que, como indica su nombre, se asemejan a las del árbol de roble

Posee hojas onduladas y muy frágiles que no forman un cogollo apretado, sino una roseta abierta y voluminosa

Existen dos variantes principales: la verde y la roja (o morada), siendo esta última muy popular para dar color a ensaladas

Su textura es mantecosa y delicada, mientras que su sabor es suave, lo que la hace ideal para combinar con aliños ligeros que no enmascaren su gusto

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